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平远美食之糍粑子

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发表于 2015-10-16 00:12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在客家平远地区,每逢传统节日或家庭喜庆,都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是:取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透,蒸熟的糯米饭放进石臼里,用木槌反复舂打直至看不出饭粒,再做成鸡蛋大小的圆状,洒上白糖、芝麻,就成了香甜柔韧的糍粑。
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   因此,客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣,使之成羹状,然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。平远农村有句俗话:“十月朝,糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一,家家户户做的糍粑热气腾腾。
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发表于 2015-12-18 12:38:29 | 显示全部楼层
我来顶你的帖子,我们就算认识了,以后我在平远有事,你得上,知道吗
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发表于 2015-12-18 22:05:01 | 显示全部楼层
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发表于 2015-12-19 23:50:48 | 显示全部楼层
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发表于 2016-3-4 20:20:32 | 显示全部楼层
这个看起来不错
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发表于 2016-3-7 14:03:41 | 显示全部楼层
靓,一看就想吃
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发表于 2016-3-7 17:09:34 | 显示全部楼层
赞,顺便来水下经验
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