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平远美食红菌豆腐头

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发表于 2015-10-14 23:27:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    红菌豆腐头是平远县仁居镇特有的一种传统名肴,红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料,将豆腐渣摊在竹箕上,放在阴凉处,数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤,非常鲜美可口,它色红肉白味美,质地甜、韧、嫩,是一种鲜美的佐膳食品,再加入了五花肉和高汤同煮,味道更为鲜香可口在梅州客家地区及海内外久负盛名。
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    红菌豆腐头的吃法很多。最常见的是做汤,即用靓猪肉、水咸菜、红菌豆腐头加葱花等配料煮成“红菌豆腐头汤”,鲜甜可口。与靓猪肉捣在一块做成蒸豆腐头肉饼,味道也甚佳。把新鲜的红菌豆腐头加盐捣烂,捏成圆形,放在锅里慢慢烘干,做成豆腐头饼,切块蒸吃亦可
    红菌豆腐头当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说,只有仁居这一方的水土、空气,才能培育出这种红菌豆腐来。
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发表于 2015-10-15 15:23:46 | 显示全部楼层
这个好吃,是我对仁居最有映像的一道菜
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发表于 2015-10-21 18:47:58 | 显示全部楼层
我做的更好吃
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发表于 2015-11-29 21:29:16 | 显示全部楼层
赞,仁居特色
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发表于 2015-11-29 22:04:26 | 显示全部楼层
没吃过
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发表于 2015-12-18 04:41:18 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2015-12-18 23:20:41 | 显示全部楼层
我来顶你的帖子,我们就算认识了,以后我在平远有事,你得上,知道吗
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发表于 2016-2-27 18:32:20 | 显示全部楼层
同意楼上
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发表于 2016-3-1 10:24:50 | 显示全部楼层
一个字暖
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发表于 2016-3-2 16:33:46 | 显示全部楼层
靓,一看就想吃
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